行正り香のページを説明

行正 り香（ゆきまさ　りか 、1966年 - ）は、福岡県出身の料理研究家です。　

高校3年からアメリカ合衆国カリフォルニア州に留学です。

留学中にホストファミリーのための食事作りから料理に興味を持つのです。

帰国後、広告代理店に就職しCMプロデューサーとして活躍中です。

2007年6月末のです。広告代理店を退社です。

日本で食物を焼いて調理する場合、昭和初期まで木炭を燃料として七輪などで加熱する方法が一般的だったのです。

ガスコンロの普及以前は家庭で鉄板を調理可能な温度に熱することは効率的ではなく、鉄も貴重品であったのです。

鉄板を用いた調理が一般化するのは、戦後の闇市や屋台において廃品の鉄板の上で調理した料理を販売したことに始まると言われるのです。

今日では電気式のホットプレートが普及し家庭内でも手軽に鉄板焼きを楽しむことが出来るが飲食店の火力に及ばず、また上記のような歴史から鉄板焼きの多くは外食、キャンプ料理、お祭りの際の食事と位置づけられているのです。

海外でもTeppanyakiの名前で日本料理として普及しているのです。これは1964年にニューヨークにオープンしたBenihanaやSHOGUNといった海外の日本料理チェーン店で鉄板焼きが供されたことによるのです。料理人が鉄板でステーキなどを調理し、カウンター越しに座る客に提供するスタイルは1945年に寿司店から着想を得て神戸発祥のステーキ専門店「みその」が始めたものであるのです。

料理人の見事な手捌きも楽しませるステーキの鉄板焼き店のサービスは日本人よりも外国人に好まれ、「みその」は日本を訪れる外国人の有名な観光スポットとなっているのです。

北米の鉄板焼きレストランでは、輪切りにしたタマネギを重ねて富士山に見立て炎をつけて白煙を噴出させたり、火をつけた料理器具でジャグリングをするなど料理の範疇を超えたショーとしても知られるのです。

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￥1,575円（税込）送料別 カード利用可

著者：行正り香出版社：扶桑社サイズ：単行本発行年月：2008年07月この著者の新着メールを登録するESSEで05年1月号〜07年12月号まで連載されていた行正り香さんの単行本です。遅く帰ってからでもつくれる、簡単なご飯があったらいいのに、という多くの女性達の声に応えたいとううところからスタート。簡単でおいしい2品献立と、行正流のちょっとした工夫で家での食事をオシャレに演出するエッセンスなどを盛り込んでいます。この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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